蜜雪冰城、海底捞的门店找到新商机？

日期：2023-08-25 15:10 / 编辑整理：富玺家族办公室

最近，多地网友都在刷：蜜雪冰城在街头“摆摊”！

一个折叠车、一张桌子，打上蜜雪冰城的大红色招牌，就可以成为“雪王的门面”。穿着蜜雪冰城工作服的员工，拉着多款饮品，哪里人流量大就去哪卖，有的1个小时就能卖500元。

在网上一搜，辽宁、广西、安徽、江苏、河南等多地都出现了蜜雪冰城“流动摊”的身影。抖音上，关于#蜜雪冰城出来摆摊了#的视频，已经有155.6万次的播放。

无独有偶，另一个巨头海底捞，也因为“摆摊”火了一把。不少网友发现，海底捞把火锅摊搬到了夜市，8元/份的茴香小油条，9.9元/份的毛血旺，16元/份的现炸酥肉，彻底征服了年轻人：“以后不用自己一个人去店里吃了！”

这种形式，也被网友称为“海底捞轻盈版”，抖音上搜索“海底捞夜市摆摊”，话题下播放量最高的有7901.3万次。

蜜雪冰城相关负责人表示，近期出现的“流动摊”形式，属于个别门店的自发行为。海底捞相关工作人员则回应，近期出现的外摆形式，是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点。

既然是门店自发行为，那效果到底怎么样？

首先，品牌“亲自摆摊”，反差感戳中年轻人的嗨点。摆摊不再是小散户，连锁品牌“卷”到小摊位，这种颠覆性的反差，给人一种放下架子、接地气的感觉。特别是当品牌本身自带流量，“摆摊”就更能吸引年轻人群的关注。

其次，开店者来“摆摊”，选品、出品都更专业。采访中我发现，虽然“摆摊”是门店自发的创新尝试，但他们都是长期开店的经营者，本身有很丰富的经验，能根据不同消费场景调整策略。

品牌门店出摊，都选择了单价更低、出品更灵活的产品结构，便于“随手买”，也让消费者眼前一亮。

最后，摆摊方式灵活，解锁品牌的不同场景。无论开到校门口，还是开到湖边、市集，门店出摊，都能把品牌体验拓展到更多生活场景中去。

总的来说，在合规的前提下，品牌门店通过“摆摊”不仅能增加营收，也相当于进一步宣传了品牌，未尝不是一个好思路。流行一直在变，摆摊以“返璞归真”的方式，增强了和消费群体的情绪链接，其朴素、接地气的营销方式，给人以人间烟火、温暖治愈的情感共鸣。